“人們對(duì)香氣的喜愛(ài)或反感來(lái)自于后天的學(xué)習(xí)，”芝加哥氣味與味道治療研究機(jī)構(gòu)的創(chuàng)始人，神經(jīng)學(xué)家Alan Hirsch 解釋說(shuō)，“人和動(dòng)物不同，動(dòng)物從出生起就能牢牢記住棲息地的氣味所傳達(dá)的不同信息，而人類卻必須根據(jù)從小到大的生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)識(shí)別氣味�！毙疫\(yùn)的是，我們對(duì)氣味的學(xué)習(xí)從很早就開(kāi)始了。視覺(jué)到3 歲才完全成熟，而對(duì)氣味的記憶卻開(kāi)始于在母親體內(nèi)的第三個(gè)月，你母親對(duì)食物的喜好從那時(shí)起就開(kāi)始影響你了。而你出生以后，你的嗅覺(jué)記憶還將持續(xù)，房間里做飯的味道，附近公園開(kāi)出的鮮花，你父母偏好的氣味，你第一個(gè)男朋友喜歡的味道，這些因素將影響你對(duì)氣味的喜好，并伴隨你終生。

　　如今亞洲的女性偏愛(ài)清新的香氛，考慮到她們對(duì)豆腐和綠茶的熱愛(ài)，這種愛(ài)好就不難理解了，而大部分美國(guó)女性卻青睞甜蜜的香氣，因?yàn)樗齻冎械慕^大部分都吃過(guò)母親做的蘋(píng)果派。實(shí)際上，以明星姓名來(lái)命名的香水只能吸引第一批顧客。想要回頭客的話，必須在氣味上做足功夫。Celine Dion 的香水Sensational運(yùn)用了大受好評(píng)的茉莉香味，使這款香水明星味十足，而且經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)。

　　文化和宗教因素在嗅覺(jué)王國(guó)的作用也是非同小可。2005 年，Giorgio Armani 推出他的PriveBois d'Encens，是為了表現(xiàn)他童年時(shí)曾去過(guò)的一座煙霧繚繞的天主教堂，那兒給他留下了美好的回憶。Kenzo Amour Indian Holi和Hermes Un Jardin Apres LaMousson 都采用了香辛調(diào)的乳香、小豆蔻和檀香，分別與印度的春節(jié)Holi，以及Kerala 的雨季產(chǎn)生了聯(lián)系。當(dāng)然，這兩款香水在亞洲其他地區(qū)的成功遠(yuǎn)勝于印度本土。

　　除了來(lái)自家庭的原因，逐年增加的移民大潮也對(duì)香味的流行趨勢(shì)產(chǎn)生了影響。作為拉丁美洲最常用的香料之一，幾乎所有的嬰兒爽身粉都透出一股甜甜的香草味，這股氣味沖破了文化和種族的界限，使美國(guó)變得“香草化”起來(lái)。美國(guó)既然是世界第一大香料市場(chǎng)，（真是讓人大吃一驚，很長(zhǎng)時(shí)間，我都以為法國(guó)才是排名第一），美國(guó)對(duì)香草的偏愛(ài)將直接影響全球的香料市場(chǎng)。就在去年，Dolice&Gabbana 發(fā)行了The One，一款混合柑橘、香檸檬和香草味的香水。無(wú)獨(dú)有偶，Oscar de la Renta在春季發(fā)現(xiàn)的一款香水，名字正是Fresh Vanilla( 清新香草)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，女性將為之瘋狂。