在熱烈的紅色、精致的藍(lán)色、經(jīng)典的銀色之外，意味軒的驚喜是在芳香的蘑菇、傳統(tǒng)的烹調(diào)手法、地道的菜式中，慢慢浸潤出的一絲“新”意思。

　　深紅色的櫻桃木、精致的蘭色水杯、特制鍍銀餐具和瓷器、拉丁仿古設(shè)計的墻布、還有紅色的孟買風(fēng)格窗簾，任選幾樣的搭配都足以讓容納不過60人的餐廳驕傲。但在意味軒，驚喜遠(yuǎn)不止于此。

　　無論是餐廳入口處的3千瓶葡萄酒，或是吊頂上的3000枚特制鍍銀蘑菇造型、還有僅有的、以“牛桿菌”命名的10人包間，處處散發(fā)著普羅奇尼蘑菇的芳香——而這，正是意味軒的主題。

　　凱撒蘑菇、牛桿菌、蘢葵菇、紐約菇、黑松露以及名貴的腦白質(zhì)松露，除了這些琳瑯滿目的特級菌類，餐廳還特別設(shè)計了獨特的蘑菇貯藏盒以保證蘑菇的生長濕度及條件，無論是干蘑或鮮蘑都可用來烹調(diào)出各種意大利飯、面食和地道的美味佳肴。

　　“要做出地道的意式佳肴，就該用最傳統(tǒng)的烹調(diào)手法”15歲就進(jìn)廚房的主廚Frank如此解釋自己的烹飪守則，“明明可以用3、4種食材就做到的，為什么要用20多種擺滿一盤？”比如“烤白靈菇配番茄色拉和黑松露”（135元/例），講究的是清淡、淳樸、自然的色、香、味，讓人胃口大開，充分演繹了“前菜”的“泥土感覺”。海藻是Frank喜歡的食材，因為它健康、簡單、又不太常見，搭配金槍魚、浸滿墨魚汁的面包干后，便成就了“金槍魚它它配海藻色拉和香腸醋汁”（195元/例）的“海洋版前菜”。

　　銀鱈魚曾經(jīng)很便宜，最近5、6年卻價格瘋長；而蘭度豆（passata）一直是傳統(tǒng)意大利菜肴中經(jīng)常用到材料。推薦主菜中的“烤銀鱈魚配蘭度豆”（270元/例）就是將銀鱈魚與蘭度豆搭配，前者的新鮮厚實與后者的甜美多汁帶給味蕾奇妙的體驗，無愧于“經(jīng)典地中海菜式”的稱號。