Unwooded／Unoaked 清爽而新鮮

　　幾年前，澳大利亞的霞多麗用強(qiáng)烈的橡木感迎合并征服了美國(guó)市場(chǎng)，當(dāng)本地人喝掉太多這種濃厚的白葡萄酒的時(shí)候忽然發(fā)現(xiàn)，“難道我們不想我們的白葡萄酒更加爽口嗎？”

　　于是乎，澳大利亞出現(xiàn)了一個(gè)與美國(guó)市場(chǎng)不同的趨勢(shì)，在美國(guó)，經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒美國(guó)人會(huì)在酒標(biāo)上特別標(biāo)示出來，而在澳大利亞，他們特別標(biāo)出沒有經(jīng)過橡木桶陳釀(寫為“Unwooded”或者“Unoaked”)，意思是說：“這不代表酒的貴賤，但這個(gè)酒讓你覺得涼快些！”

　　雷司令 不怕酸的話必然有驚喜

　　澳大利亞有大量的移民來自德國(guó)，自然他們也帶來了德國(guó)最引以為豪的葡萄品種雷司令，有 的時(shí)候?yàn)榱吮砻魉鼈兊牡聡?guó)血統(tǒng)還會(huì)寫成“萊茵雷司令”(RhineRiesling)。雖然澳大利亞的氣候要比德國(guó)溫暖，似乎不太適合雷司令的種植，不過適當(dāng)?shù)靥嵩缡斋@還會(huì)讓這個(gè)品種維持與生俱來的出色酸度。澳大利亞的雷司令果香不如老家德國(guó)或者法國(guó)阿爾薩斯的酒來得濃郁，不過穿舌而過的酸度結(jié)構(gòu)確是堅(jiān)強(qiáng)銳利�？傁泳撇粔蛩岫鹊膰�(yán)肅飲家來挑戰(zhàn)一下吧。

　　長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)，清爽而簡(jiǎn)單

　　新西蘭長(zhǎng)相思的名氣遠(yuǎn)比澳大利亞來得響亮，沒想到從澳大利亞傳播過去的品種會(huì)“墻外紅”。當(dāng)然這首先得益于新西蘭的氣候要比澳大利亞涼爽些。在澳大利亞，雖然有不少酒廠釀造長(zhǎng)相思，不過通常清淡簡(jiǎn)單，顏色幾乎與水無異，有著爽洌酸度清淡的草香。澳大利亞的釀酒師似乎達(dá)成了共識(shí)，“長(zhǎng)相思=清淡白酒”。

　　獵人谷賽美蓉(Semillon) 不可小視的陳年能力

　　當(dāng)英國(guó)著名的女品酒家JancisRobinson發(fā)現(xiàn)了新南威爾士獵人谷所產(chǎn)的賽美蓉(Semillon)白葡萄酒的魅力后，這個(gè)曾經(jīng)被很多葡萄酒專家忽視的品種終于能夠揚(yáng)眉吐氣地說：“我也能釀出高檔的干白酒�！钡靡嬗讷C人谷獨(dú)特的氣候土壤條件，賽美蓉釀出波爾多格拉夫(Grave)地區(qū)以外最好的干白葡萄酒，甚至可以說是世界上最好的單一品種賽美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)你把它放上10年之后，它依然新鮮適口。