P176

　　黑米蝦肉塔

　　需要多少時間？

　　75分鐘，時間有些長，但操作并不難。

　　要用什么？

　　250克優(yōu)質(zhì)黑米，2個檸檬皮，8只帶尾的大螯蝦，8只對蝦，1把芹菜，2杯白酒，20克黃油，6個小洋蔥頭，生姜、面粉、新鮮奶油、橄欖油、鹽和胡椒粉若干。（4至6人份）

　　怎么做？

　　先在鍋里加入大量鹽水，放入檸檬皮，煮開后放入黑米稍煮一會兒后待用。將蝦去殼后放入2勺橄欖油中，和芹菜、生姜片以及檸檬皮一起放入平底鍋中用旺火翻炒。加入300毫升白酒和500毫升水，再煮15分鐘。另取一口鍋，將20克黃油融化，加入1大勺面粉和100毫升新鮮奶油。不停地攪拌1分鐘，直到湯汁變得濃稠，作為調(diào)料備用。在平底鍋中倒入橄欖油，放入已經(jīng)翻炒過的蝦肉以及切成小塊的洋蔥頭，再加入半杯白酒，直到將白酒完全收干。另外一邊，在水果塔的模子里先墊上一張錫箔紙，然后放上一層煮好的黑米，再是一層炒好的蝦，最后再蓋上一層黑米。放入烤箱用180度的溫度烤15分鐘。取出后與已經(jīng)準備好的調(diào)料一起食用即可。